台中除夕圍爐飯店

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。五股酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店酸菜魚推薦

青山越來越近。 由車窗里看到沿路有了擺賣香燭的小攤，想著離大佛該是不遠了。一分鐘的工夫，車子停在蒙山腳下。 下車頓足，定睛望去，一路遙望的那片青山已在眼前。晴寂的日光下，青山如一頭通身綠毛的巨獸安然匍匐，獸脊錚錚，獸身卻逶迤的樣子。 于是走一段長長的石路，路旁是初來所見的青山。忽見路旁立一根高架橋柱，定睛看時，柱底數行草書。細細辨認，認出第一行“般若波羅蜜心經”。石路盡頭的一側，見一面巨大的鑿壁。壁上浮刻著大佛，佛祖身旁附一群勞作的人，挑擔子爬石階的，手握錘子奮力地敲打的，各種姿態，細數不盡，人人都是努力的樣子。佛像耳旁，有一朵云。那時碧空如洗，不見一片云彩。可偏偏朝著大佛的方向，有一團安逸的云朵，心想那是否就是鑿壁上的祥云，而我又有幸遇到？ 拾級而上，石階旁漸漸顯出小小的土地，地上散落著枯葉荒草，枯葉后有一處僧舍，門上一個牌匾，書著菩提園。見到僧舍，知道踏進了佛國的土地。 石階盡處，青煙在缽聲里上浮。 信步走近，一個扎辮子的小姑娘正在院中香爐前跪拜，她跪伏在蒲團上，上身挺得筆直，目不斜視，注目著殿內的佛。而后將腰深深彎下，額頭緊貼蒲團，同時兩手手腕翻轉，手心朝上，放在頭的兩側，一樣緊貼蒲團。小姑娘身后的女人等她起身后，用同樣而更標準的姿勢向佛跪拜。殿門上的牌匾，上書“鐵佛寺”，殿內鐵佛連同蓮花座通身竟都是渾然的赤紅，佛面因為生銹顯得模糊，看不清原本的慈容。 出殿一望，見那座大佛似已在不遠處，于是灌一口水，沿古道向大佛的方向走去。 一路清泉在腳旁的石澗里流過，走到泉的源頭，是一個綠潭，潭旁一個大石，上寫“蒙山曉月”。晚上月亮升起，倒影在這潭里，成為一處勝景。但天朗氣清，月亮看不到，潭里于是倒映著山色，倒映著人影，漸漸襲過一陣幽香，這才看到潭旁是盛開的桂樹，潭中又桂影人影交織，別有趣味。潭內立著塊大石，大石一側有只石蟾蜍，嘴里吐出細細的水流，蟾蜍的位置恰是一個人的高度。于是大家踏過潭中石階，依次從蟾嘴水流的拋物線最高處下通過，以此取樂。 又是層層的石級，終于來到大佛雙膝之前。 大佛背靠著青山，雙腿盤坐，闊面垂耳，面容安詳，雙眼微睜俯瞰著群山，俯瞰著每一個一步步走來朝佛的世間男女。他在那兒安坐了八百多年，飽經雷電風霜，世事滄桑。佛身裸露出塊塊堆砌的方形巨石，一只灰色的松鼠搖著尾巴正從佛祖左臂裸露的縫隙里穿過，一頭鉆進佛身上生長的樹叢之中。 駐足看著佛像，想象八百年前，許多匠人在這高山之上苦心用巨石筑造。佛像筑成，揚名天下，幾百年來，不知受了多少人的叩拜，受用了多少香火，而那些把血汗滴在石頭上的工匠卻幾乎沒一個能留下姓名。我看著山間石階愈來愈多蟻螻一般的人們，漸漸有了答案，人們一次次的攀爬，一次次的叩拜，才成就了一座遠非雕梁畫棟可比的壯美廟宇。可那些不分晝夜勞作的工匠們呢，那些返往不息螻蟻般的人間百姓呢，不也萬難忽略？ 將出蒙山時，忽又瞥見到那面鑿壁。心里一動，轉過面來久久駐足，一句話忽然在我心里瘋狂地回響： “我常以為是眾生度化了佛祖。” >>>更多美文：游記散文

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