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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

逢甲踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚口味評比

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店酸菜魚推薦

序：感謝內蒙古包頭的白利忠老師光臨會理，為會理創業者們傳經送寶。 山也遙 路也遙 北風蕭蕭冬鳥嘈 山依舊 路綿綿 來往匆匆情依舊 你 從沙塵暴中來 不帶來一粒沙子 卻帶來了一身本藝 你身上散發的芬芳 彌漫在古城的角落 飄零在會理的山野 那山野里 將綻放你氣息的花朵 情 不知何時而起 這是古城的好客 這是會理的熱情 于師 傳識送經 為泥濘路上的人兒 送來一根拐杖 于友 心有善而不欺 雖無烈酒豪情 卻有君子平交 你輕輕的來了 伴隨那草原的云雀 明眸輕挑 如仙人湖的水波 悠悠蕩漾在心間 你悄悄的走了 帶走了古城的回憶 那回憶里 是護城河伴的金柳不勝寒風的輕柔 他日有緣 江湖再會 要得 要得 要得 >>>更多美文：自創詩

過了立春空氣里就有暖洋洋的愜意，去南郊西入口步道散步，往公安局附近向陽山坡的枯草叢中，忽然綻開一朵朵白色小花。這是小時候初春最常見的植物，見到它們仿若遇到故人，于是心中與空氣一樣暖洋洋起來。小花的學名叫老鴉瓣，聽名字是個老氣橫秋的粗糙模樣，不過等看到照片，你會感到一種與名字不符的仙氣纖巧。 中國植物志把老鴉瓣歸入郁金香屬，對，就跟那花朵大紅大紫像酒杯的郁金香算親兄弟。后來，植物學家們嚴謹考證后，又把他們歸入老鴉瓣屬，跟郁金香們只能算表親。可惜了原來“二葉郁金香”這個清雅小名。清朝《植物名實圖考》說：“老鴉瓣生于田野中……抽葶開五瓣尖白花，似海梔子而狹，背淡紫，綠心黃蕊，入夏即枯，根如獨顆蒜……”其實老鴉瓣有六朵花瓣，古人重文輕理，都影響到植物學研究了。 老鴉瓣喜歡陽光充足的林下坡地，在其他植物還懵懂未醒時，老鴉瓣是最早開放的野花之一。老鴉瓣身姿纖巧，所以如果要好好看看老鴉瓣，需要我們走近了放低身姿去觀察。 能契合早春“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無”般明媚的植物，非老鴉瓣莫屬。乍看老鴉瓣像蔥蘭，不過沒有蔥蘭的密集氣勢。老鴉瓣葉子是兩條窄窄的線性葉，在地上隨意舒展。中間一株較短的細枝頂著朵白花，六瓣狹長的花瓣生得靦腆，有蘭花的高雅氣質。花朵表面是很亮的純白，花瓣背面有絲絲淡棕或曙紅條紋，花蕊處一小團恰到好處的綠黃，讓花朵內向里又帶點俏皮。這樣的配色素雅恬然，植物世界果然神奇。只要有陽光的時候，小花朵就會羞澀打開，靜享陽光。在野外，那份可愛雅致，讓人很驚奇憐惜。 老鴉瓣是我們小時候挖豬草時最愛的小野花之一。因為這份靈動秀美，女孩喜歡揪小花，偶爾會把地下的球莖拔出來。老公說對老鴉瓣最大的記憶就是它們的球莖。所以老鴉瓣不僅是多年生草本，也是球根植物，地下拇指大小的球莖扎土里很深，能拔出來不簡單，它們一幫男孩在放牛時候，常挑選有兩片線葉的老鴉瓣，挖出地下球莖（單葉的則沒有球莖），然后用火烤了吃，說吃多了會頭暈惡心。最近看植物書才知道，老鴉瓣球莖里所含的秋水仙堿有較大毒性。新聞里說不久前，有人以為老鴉瓣是小蒜，挖回家做餅子吃了送醫院急救。不過老公跟他的小伙伴們至今生龍活虎沒半點中毒的樣子，讓人感慨現代人體質的孱弱。 初春的鎮江小城萬物萌動，野外一些曾經的植物會如老友般忽然闖進記憶來，讓我有特別的邂逅與驚喜。紫色的堇菜，早開的二月蘭，星星點點的婆婆納，白色米粒的點地梅……當然，最美的邂逅還是老鴉瓣，現在正是老鴉瓣的盛花期，對常年坐辦公室電腦前的我們來說，一定記得要去郊外、公園走走看看，找尋下這些美麗低調的小精靈。 在千山萬水間，在丘陵溝壑中，驀然與一朵朵老鴉瓣驟然邂逅，這才是平凡生活里的意外驚喜。愿你我內心的歡喜，如盛開的老鴉瓣，靈秀超然自在。 >>>更多美文：心情日志

那個被我卸掉的殼，還堆放在三里外 青山上的墳塋不用睜眼就能看得見 我快樂過，悲傷過，詛咒過，但始終 不曾拋棄。沒有它，我端不起人世的碗 以乞討的方式渴望碗里有一枚金幣 更多的時候，我發現自己喝的是粥 糊口，基于生存的本能。收斂光芒 我只會在詩與歌里面任性 我想特立獨行。緩慢成八九點鐘的太陽 早市香氣未盡，籬笆上伸出一朵牽牛花的笑聲 從人群里側身，疾步，我都會有快感 一只水晶餃在胃里濺起浪花 一首民謠怎么聽都不膩 我還參與討價還價。青蘿卜白蘿卜胡蘿卜 卜算過多少次？身體微恙，逢兇化吉 我像一葉小舟，出沒于任何一個路口 我有絕對的自由，看自己在大地上的倒影 可這些，都是在上班和下班的路上啊 沒有那個沉重的殼，我只能癱軟在家里 比起無所事事，我更愿意套上枷鎖 來吧，上班吧，我的日子都快長毛了 >>>更多美文：自創現代詩

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